كيف نقلي بطريقة صحيحة

قطر – د حسان البيرومي :

يعرف القلي على أنه تجفيف للمادة الغذائية ، واستبدال المياه الموجودة فيها بالزيت ، و تلعب الزيوت في عملية القلي دور الموصل للحرارة ، والمصدر لإكساب النكهة المرغوبة للمواد المقلية .

وتعتبر المواد الغذائية المقلية من أشهى المأكولات ، و أكثرها استساغة من قبل الناس ، إلا أنها بنفس الوقت أقل الأغذية ملائمة للصحة ، وينصح دائماً بالإقلال منها قدر الإمكان نظراً لإمكانية تشكل الكثير من المواد الضارة أثناء عملية القلي نتيجة لتكسر الزيوت في درجات الحرارة العالية كالجذور الحرة و الألدهيدات ، و الكيتونات ، و الأحماض الدهنية المتحولة Trans Fatty Acids .

وبناءً على ذلك ، وجب علينا